Sonnensalat Kalifornien – mit Pfirsichen, Mozzarella & Apfel-Balsamico-Vinaigrette

Frisch, fruchtig und einfach sommerlich: Dieser Salat bringt echtes kalifornisches Lebensgefühl auf den Teller. Saftige Pfirsiche (alternativ Aprikosen), cremiger Mozzarella und frischer Basilikum treffen auf ein fruchtig-feines Dressing aus unserem Apfel Aperitif Balsamico und hochwertigem Olivenöl – eine Kombi, die begeistert und eine sommerliche Liebeserklärung an die kalifornische Küche – direkt aus dem Taunus!

Zutaten für 2 Personen:

• 2 reife Pfirsiche oder Aprikosen

• 1 weiße Nektarine (optional)

• 1 Kugel Mozzarella

• Eine Handvoll frischer Rucola (alternativ: Basilikum)

• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Optional: 1 TL flüssiger Honig

Für das Dressing (Verhältnis 1:1):

• 1 EL Taunushelden Olivenöl

• 1 EL Taunushelden Apfel Aperitif Balsamico

Zubereitung:

1. Pfirsiche, Aprikosen und/oder Nektarine waschen, entsteinen und in feine Scheiben schneiden.

2. Mozzarella zupfen oder in dünne Scheiben schneiden.

3. Rucola waschen und trocken schleudern.

4. Alles dekorativ auf einem Teller anrichten.

5. Für das Dressing Olivenöl und Apfel Aperitif Balsamico im Verhältnis 1:1 vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wer es etwas süßer mag, rührt noch 1 TL Honig unter das Dressing.

7. Kurz vor dem Servieren gleichmäßig über den Salat träufeln.